这种巧克力慕斯蛋糕可以在任何聚会前一到两天做好,只要把它放在冰箱里冷藏,不放水果配料,直到需要的时候再做。
海绵底可以提前做好并冷冻,然后在加入慕斯层之前解冻,这有助于减轻聚会的压力。
食谱说明上写道:“玛丽·贝瑞浓郁的巧克力慕斯蛋糕非常适合庆祝活动,是令人惊叹的中心装饰品。”
这款蛋糕可以供8到10个人食用,包括冷却时间在内,四小时内就能做好。
为了达到最佳效果,你需要一个20厘米的蛋糕模。
25克可可粉,再加一些粉
三汤匙沸水
100克细砂糖
100g自发面粉
一茶匙发酵粉
两个放养的大鸡蛋
100克人造黄油,另外加一些黄油
两勺白兰地
300克黑巧克力,不超过40%到50%的可可固体
450ml鲜奶油
225克新鲜覆盆子和蓝莓
双乳霜
糖粉,用来撒粉
将烤箱预热至180C或160C,然后在烤盘上涂油,并在烤盘底部和侧面铺上烤纸。
制作巧克力蛋糕时,将可可粉量好放入一个大碗中,将沸水倒在上面,用抹刀搅拌。
将剩下的干料连同鸡蛋和人造黄油一起加入,搅拌至光滑。
把混合物舀进烤盘,烤20到25分钟,直到把烤串插入蛋糕时干净。
趁蛋糕还热的时候,把白兰地刷在蛋糕上,让它在烤盘里冷却。
同时,做慕斯的时候,把巧克力放在碗里,在一锅小火上搅拌,直到融化,然后放在一边。
将奶油打发至软峰状,然后小心地放入融化的巧克力直至光滑。
蛋糕冷却后,趁还在烤盘里,用勺子把巧克力慕斯放在上面,用调色刀把它弄平。
用保鲜膜盖上蛋糕模,在冰箱里冷藏至少四个小时,但最好是过夜。
上桌时,把蛋糕从烤盘里拿出来,放到一个平板上。在上面撒上可可粉,然后把覆盆子和蓝莓堆在中间。
最后撒上一层糖粉,然后将其切成楔形,与奶油一起食用。